Die Pilzpfanne von der Kirmes gibt es jetzt hier zum nachkochen. Leckeres und einfaches Rezept.
Kirmes-Pilzpfanne
- 2 Stück Zwiebel(n) (groß)
- 800 g Champignons (frisch)
- 2 Becher Sahne (alternativ Creme fine (für weniger Kalorien))
- 1 Handvoll Petersilie (frisch gehakt. Alternativ TK-Kräutermischung)
- 1 Tasse Milch
- 1 Tube Tomatenmark
- Öl (etwas)
- Salz & Pfeffer
- Champignons putzen in vierteln.
- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden
- Knoblachzehen haken und mit den Pilzen und den Zwiebeln in eine Pfanne geben und mit etwas Öl scharf anbraten *. Dazu den Tomatenmark geben, damit der Sud Farbe bekommt. Deckel drauf und köcheln lassen.
- Nach einer Weile mit der Sahne ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter hinzufügen. Kurz aufkochen lassen. Ggf. Milch zufügen, wenn der Sud zu brockig wird. Fertig
Dazu passt ganz gut:
Weißbrot, Reis oder Bandnudeln.
Je länger die Champignons auf kleiner Flamme vor sich hin köcheln, umso dunkler werden Sie und umso brauner wird die Sudfarbe. Das is normal, da die Fermentierung der Champignons allmählich in den Sud übergeht. Mir persönlich schmeckt der Sud als braune Soße (lange Kochzeit) am besten.
* = Alternativer Tipp: Wer hier jetzt noch etwas gewürfelten Speck zugibt, bekommt die würzigere Variante am Ende.
