Es spezielles Rezept für Frikadellen, dass ich von meiner Oma aus Darmstadt übernommen habe. Ich habe dieses Rezept etwas weiterentwickelt und zum verfeinern der Frikadellen, Bacon verwendet.
| Vorbereitung | 30 Minuten |
| Kochzeit | 15 Minuten |
| Portionen |
Frikadellen a 100g
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Zutaten
- 500 g Haxkfleisch gemischt, halb und halb
- 2 Scheiben Toastbrot alternativ ein trockenes Brötchen
- 150 ml Milch
- 1 Stück Zwiebel maximal mittelgroß
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 3 EL Butter
- 1 Bund Petersilie
- 1 TL Senf
- 1 EL Ketchup
- 1 Stück Ei
- 1 TL Paprika-Gewürz
- 1 TL Majoran
- Salz & Pfeffer
- 20 Scheiben bacon
Zutaten
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Anleitungen
- Das Toastbrot in eine Schüssel geben und mit der Milch kurz einweichen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und beides in etwas Butter in einer Pfanne anschwitzen. Zum Ende des Anschwitzens die Petersailie zugeben und kurz ziehen lassen.
- Die Masse mit einem Purierstab in einem geeigneten Gefäß pürieren und zur Seite stellen.
- Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Dann das Ei, den Senf und den Ketchup zugeben. Paprika-Gewürz und Majoran ebenfalls zugeben.
- Das eingeweichte Brötchen hinzugeben. Jetzt auch die pürierte Zwiebel, Majoran-Masse zugeben.
- Jetzt alles schön durchkneten.
- Mit leicht befeuchteten Händen die Frikadellen formen.
- Die Frikadellen jetzt pro Stück mit 4 Scheiben Bacon einwickeln Am besten in Sternform einwickeln,
- Die fertig geformten Frikadellen in einer Pfanne mit etwas Öl/Butter, auf mitllerer Hitze braten, bis sie außen schön knusprig sind.
Rezept Hinweise
Wer die Frikadellen weiter verfeinern möchte, kann nach dem Backen in der Pfanne die fertigen Frikadellen noch glacieren und weitere 30 Minuten im Backofen bei 150 Grad backen.
Hier der Link zur Spezial-Glasur:
