Menüart: Vegetarisch

1 Mal die Woche sollte es eigentlich vegetarisches Essen geben. Ist nicht immer umsetzbar, ich weiß. Hier gibts Anregungen dazu, wie es klappen kann.

Chinakohl-Kartoffel-Eintopf

Ein sehr schönes Rezept mit Chinakohl. Sehr lecker und schmackhaft. Durch die verschiedenen Farben der einzelnen Zutaten ist dieses Gericht auch für das Auge eine Augenweide. Chinakohl-Kartoffel-Eintopf 1 Kg Kartoffel(n) 500 g Zwiebel(n) (rot. Alternativ normale Zwiebeln) 40 g Butter od. Margarine 2 Becher Schlagsahne (je 200 g. Alternativ die gleiche Menge an Creme fine.) […]

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Tomaten-Paprika-Suppe

Sehr leckere Suppe mit Reis. Sättigt schön und ist geschmacklich einfach ne Wucht. Auch für diabetische Ernährung geeignet. Tomaten-Paprika-Suppe 3 Stück Spitzpaprika (rot, mittel-groß) 3 Dose(n) Tomanten (geschält) 200 ml Tomaten (passiert) 1 Bund Lauchzwiebeln 2 Stück Zwiebel(n) (klein) 2 EL Salz 2 EL Kräuter der Provence Olivenöl 1 Pck. Reis 1 EL Pfeffer 1 […]

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Einfache Gemüsesuppe

Ratz-Fatz eine schnelle, vegetarische Suppe? Schau mal hier! Einfache Gemüsesuppe 5 Stück Möhre(n) 2 Stück Rohlrabi 2 Stück Zwiebel(n) (mittelgroß) 200 g Frischkäse (natur) 750 ml Gemüsebrühe Butter Petesilie (gehackt) Zwiebeln fein würfeln. Möhren schälen und putzen, Kohlrabi auch putzen und in Streifen schneiden. Butter in einem Topf schmelzen und dann das Gemüse glasig andünsten. […]

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Blumenkohl-Käse-Suppe

Eine leckere, vegetarische Suppe. Für Alle, die mal etwas ohne Fleisch essen möchten. Blumenkohl-Käse-Suppe 2 Stück Zwiebel(n) 1 Stück Blumenkohl 0,5 Bund Petersilie 1 TL Pflanzenöl 700 ml Gemüsebrühe 100 g Schmelzkäse 0,5 TL Muskat-Pulver Salz & Pfeffer Zwiebeln schälen und würfeln. Blumenkohl in Röschen teilen, Petersilie hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen und […]

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Allgäuer Kartoffelsuppe

Ein Rezept aus unserem Urlaub im Allgäu, aus dem Jahr 2016. Allgäuer Kartoffelsuppe 600 g Kartoffel(n) 1 Stück Zwiebel 1 Zehe(n) Knoblauch 1 Stange(n) Porree 2 Stück Möhre(n) 2 EL Butter 750 ml Gemüsebrühe 200 g Schmelzkäse (mit Kräutern) Salz & Pfeffer Muskat Majoran 4 Scheibe(n) Baquette Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Kartoffeln waschen, […]

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Englisches Dessert mit Mandeln

Leckerer Nachtisch für große und kleine Schleckermäulchen in der Familie. Englisches Dessert mit Mandeln 400 g Frischkäse 1 Stück Eier (davon das Eigelb) 2 Becher Süße Sahne 2 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen Sahnesteif 1 Glas Schattenmorellen 100 g Mandel(n) (blättrig) 2 EL Zucker 1 EL Butter Mandeln mit einem EL Zucker und Butter hell-braun rösten. […]

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Nudelauflauf ToMo

Hier handelt es sich um einen cremigen Nudelauflauf mit Tomaten und Mozzarella-Käse. Daher auch der Name „ToMo“. Nudelauflauf ToMo 400 g Rigatoni od. Penne 1 Stück Zwiebel(n) 2 Zehen Knoblauch 1 Stück Chilischote (frisch) 500 g Tomaten (passiert) 1 Becher Sahne 50 g Parmensan-Käse 125 g Mozzarella-Käse 400 g Cherry-Tomaten 1 Bund Basilikum (frisch) Olivenöl […]

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Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf

Eine weitere Auflauf-Variante, hier vollkommen vegetarisch. Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf 1 Stück Blumenkohl (mittel-groß) 450 g Brokkoli 2 Stück Möhre(n) 200 ml Schlagsahne 100 ml Milch 100 g Käse (möglichst Gouda, gerieben) 50 g Butter 2 EL Mehl Salz, Pfeffer & Muskat Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Brokkoli ebenso. Möhren schälen […]

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Auflauf mit Zucchini, Tomaten & Feta

Ein sehr schmackhaftes Gericht, dass durch den Feta eine würzige Note bekommt. Auflauf mit Zucchini, Tomaten & Feta 400 g Feta-Käse 1 Stück Zucchini (groß) 1 Kg Tomaten Basilikum Pfeffer Oregano Fett (für die Backform) Backofen bei 180 C Umluft vorheizen. Zucchini, Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Feta-Käse ebenfalls in dünne Scheiben […]

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Thousand Island Dressing

Das beste Thousand Island Dressing, das ich kenne. Thousand Island Dressing 300 g Miracle Whip (alternativ Mayonaise) 200 g Naturjoghurt 6 EL Tomatenketchup 6 EL Milch Salz & Pfeffer 8 Tropfen Tabasco 4 TL Zitronensaft 0,5 Stück Paprikaschote(n) (grün) 0,5 Stück Paprikaschote(n) (rot) 6 Stück Cornichons 2 Stück Eier (hart gekocht) 1 Bund Petersilie Miracle […]

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Kirmes-Pilzpfanne

Die Pilzpfanne von der Kirmes gibt es jetzt hier zum nachkochen. Leckeres und einfaches Rezept. Kirmes-Pilzpfanne 2 Stück Zwiebel(n) (groß) 800 g Champignons (frisch) 2 Becher Sahne (alternativ Creme fine (für weniger Kalorien)) 1 Handvoll Petersilie (frisch gehakt. Alternativ TK-Kräutermischung) 1 Tasse Milch 1 Tube Tomatenmark Öl (etwas) Salz & Pfeffer Champignons putzen in vierteln. […]

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Langos mit Knobi-Creme

Sehr leckeres Rezept für ungarische Langos mit Knoblachcreme und Käse Langos mit Knobi-Creme Langos 500 g Weizenmehl (bei Bedarf auch mehr) 1 Würfel Hefe 2 TL Salz 250 ml Wasser (lauwarm) 100 ml Milch (lauwarm) 2 TL Zucker Öl oder Fett (zum Frittieren) Knoblauchcreme mit Käse 200 g Käse (gerieben) 200 g Saure Sahne 200 […]

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Gemüsepfanne mit Spätzle

Ein leckerer Auflauf, mal ganz ohne Fleisch. Gemüsepfanne mit Spätzle 1 Stück Kohlrabi 1 Stück Zucchini (klein) 250 g Spätzle (gekocht) 250 g Feta-Käse 2 Stück Tomaten Mehl (nach Bedarf) Wasserq (nach Bedarf) Gemüsebrühe (nach Bedarf) Öl (zum dünsten) Gemüse putzen uns zusammen mit dem Feta-Käse würfeln. Den Rest (außer Feta-Käse und Tomaten) in etwas […]

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Papp-statt-Frühstück

Dieses Rezept habe ich im Rahmen einer Ernährungsberatung vor einigen Jahren erhalten. Normalerweise stehe ich Rezeptvorschlägen aus Ernährungsberatungen kritisch gegenüber, da sie sich meist schlecht in den Alltag integrieren lassen. Aber dieses Rezept geht Ruck-Zuck von der Hand, schmeckt sehr lecker und mach tatsächlich „papp-satt“. Rezept drucken Papp-statt-Frühstück Menüart Frühstück, Kleine Snacks, Ratz Fatz, Vegetarisch […]

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