Smokerpflege 2021
An diesem Wochenende habe ich mal nicht Freunde und Bekannte mit meinem Smoker verwöhnt, sondern meine Bertha für die Winter – Saison vorbereitet. Da Bertha ganzjährig bei mir im Garten steht, ist eine intensivere Pflege, wie bei reiner „Stallhaltung“ notwendig. Alle Außenteile, die der Witterung ausgesetzt sind, wurden an 2 Tagen mit Leinölfirnis eingerieben. Nach […]
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Rezept: Gewürzmischung Bratapfel
Hier möchte ich euch ein einfaches und schnelles Rezept für ein eigene Gewürzmischung Bratapfel vorstellen. Am besten solltest du das fertige Gewürz 1-2 Tage durchziehen lassen. Von der Haltbarkeit her kann ich keine Angaben machen. Du solltest allerdings dieses Gewürz nicht auf Vorrat mischen, da es nach einiger Zeit sein Aroma verliert. Das Rezept für […]
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Rezept: Gesmokerte Spare Rips
Hier findest du das Rezept für meine Spare Rips. Die Zubereitung dieser Spare Rips erfolgt entweder auf dem Smoker oder im Backofen. Ich persönlich bevorzuge den Smoker, da die Spare Rips dort eine würzige Geschmacksnote erhalten. Ich besorge meine Spare Rips bei meinem Metzger des Vertrauens. Fragt bitte den Metzger freundlich, ob er die Silberhaut […]
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Rezept: Gesmokter Bratapfel mit Vanillesauce
Hier stelle ich ein Smoker – Rezept für die kalte Jahreszeit vor. Den gesmokten Bratapfel mit Vanille-Sauce. Ein leckerer Nachtisch für die kalte Jahreszeit. Fix und schnell auf dem Smoker zubereitet. Das Rezept für das Bratapfelgewürz findest du hier. Rezept: Gesmokter Bratapfel mit Vanillesauce 4 Stück Apfel (empfohlen: Cox Orange od. Boskoop) 100 g Marzipan […]
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Die korrekte Smokerreinigung
Was ist bei der korrekten Smokerreinigung nach deinem Smoker-Event zu beachten? Darum geht es in diesem Beitrag. Nach dem Vergnügen, ist vor dem Vergnügen. Nach diesem Motto solltest du auch beim Smokern verfahren. Bereite deinen Smoker also direkt nach dem Smokern auf den nächsten Einsatz vor. Dann hast du eine gute Chance, dass dein Smoker […]
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Grillen oder smokern?
Falls bei dir die Neuanschaffung eines Grill ansteht, dann fragst du dich sicherlich auch, „Grill oder Smoker?“ Welche Vorteile haben beide Arten und welche Nachteile? In diesem Beitrag geht es also darum, welche Geräteart für wen besser geeignet ist. Wir Deutsche grillen für unser Leben gern. Eine Eigenheit, die uns weltweit auszeichnet und in keinem […]
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Rauchiges Geschmackserlebnis
Wie bekomme ich in mein Smokergut den benötigten Rauch? Als ich zu diesem Thema recherchierte, stellte ich fest, dass es wohl eher zum Problem kommt, dass der Geschmack zu intensiv als zu gering ist. Daher wird es Zeit, sich dieses Thema genauer anzusehen. Warum zu wenig oder zu viel Geschmack in den einzelnen Gerichten vorhanden […]
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Rezept: Hörmanns Drumsticks
Als kleiner Junge war ich mit meinen Eltern öfters bei KFC in Darmstadt. Meine Lieblinge waren die Hähnchenkeulen. Dieses Rezept hat allerdings nichts mit den KFC-Keulen zutun. Hier stelle ich euch ein Smoker – Rezept für Hähnchenkeulen vor. In der Smokerwelt nennt man die Hänhchenkeulen Drumsticks. Rezept: Hörmanns Drumsticks Für die Drumsticks 1 Kg Hähnchenunterkeulen […]
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Leckere Pfannenpizza
Ein einfaches Rezept für eine schnell zubereitete Pfannenpizza. Bei diesem Rezept gehe ich, mengentechnisch, von einem Pfannendurchmesser von 40 cm (Family – Pizza) aus. Sehr gut geeignet, wenn du gerade keinen Backofen zur Hand hast, oder wenn es mal schnell gehen muss. Leckere Pfannenpizza Für den Teig 135 g Joghurt (natur) 180 g Mehl 1 […]
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Fleisch für den Smoker würzen
Beim Smokern bekommen die Speisen ja den typischen rauchigen Beigeschmack. Das ist aber nur die eine Hälfte für ein gelungenes BBQ. Auch die Würzung der gesmokten Speisen will gelernt sein. In diesem Beitrag erläutere ich, was beim Würzen der Speisen beachtet werden muss. Warum muss überhaupt gewürzt werden? Hast du schon einmal in ein Stück […]
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Rezept: Hörmänns Smokerhupf
Bei diesem Rezept handelt es sich um eine fleischgewordene Abwandlung des beliebten Gugelhupf-Kuchen. An einem verregneten Frühlingstag im Jahr 2021 braute sich Langweile während der Mittagspause, mit etwas Durchgeknalltheit und Fantasie in meinem Kopf zusammen. Das Ergebnis dieser denktechnischen Zusammenkunft war der Smokerhupf. Eine weitere Spezialität mit Hackfleisch, Gemüse und Bacon, neben meiner Bacon-Bomb, die […]
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Welches Fleisch eignet sich zum smokern?
Sagen dir die Begriffe Filet, Eisbein, Haxe oder Keule etwas? Ja? Dann bist du hier leider falsch. In diesem Beitrag geht es um das Herzstück (im wahrsten Sinn des Wortes) beim smokern. DAS FLEISCH! Was wäre ein leckeres BBQ ohne ein saftiges Stück Fleisch zu smokern? Natürlich geht es auch ohne, aber sind wir doch […]
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Welches Holz eignet sich zum smokern?
Welche Holz soll ich für meinen Smoker verwenden? Eine sehr gute Frage, denn bei herkömmlichen Grills werden meist Holzkohle oder Holzkohle-Briketts verwendet. Außerdem solltest du nicht jedes Holz für jede Fleischsorte verwenden. In diesem Beitrag erläutere ich, welches Holz für welche Art von Smokergut geeignet sind. Allgemeines: Allgemein gilt, dass nicht jede Holzart zum smokern […]
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Rezept: Hörmänns Double-Quarter-Pounder
Im amerikanischen BBQ gibt es Burger und Quarter Pounder. Der Quarter Pouder wird im deutschen als viertel Pfünder übersetzt und hat seinen Namen von der Fleischmenge. Ein normaler Burger – Patty hat zwischen 80-100 g Fleisch. Der Quarter Pounder hat 125 g Fleisch pro Patty. Der Double Quarter Pounder hat dementsprechend also mindestens 2 Burger-Pattys […]
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Rezept: Hörmänns Burger-Soße
Eine einfache Burger-Soße auf Basis von Tomatenmark und Senf. Sehr lecker zu einem klassischen BBQ – Burger. Pro Portion ergeben sich ca. 300 ml Burgersoße. Dies reicht im Schnitt für 5 Burger. Rezept: Hörmänns Burger-Soße 50 g Tomatenmark 1 TL Senf (gehäuft, mittelscharf) 1 Stück Eigelb 1 EL Zwiebelpulver 1 EL Essig 1 TL Zucker […]
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